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鮮度と粋を味わう

地元の氷見産の新鮮な魚介類や、その時々の季節の鮮魚を一番美味しいお寿司にしてご提供します。本当に食べていただきたい美味しい魚だけを厳選し、職人が心を込めて一貫一貫丁寧に握り、美味しいお寿司に変身させます。みずみずしさと磯の香りは鮮度が良い証。とれたての旨い魚の「味、食感、香り」を存分にご堪能ください。

こだわりのポイント

ネタへのこだわり

厳選! 氷見の極上素材

“ネタ”は“鮮度”が命。毎朝、氷見港から厳選した魚介類を仕入れ、ただちに仕込みます。またA4~A5等級の氷見牛など、地元ならではの極上素材をお届けします。

ネタへのこだわり-氷見産マグロ

シャリへのこだわり

シャリにこだわり四半世紀

鮨の基本は“シャリ”にあり。コシヒカリをメインとした絶妙のブレンドは、四半世紀にわたり試行錯誤した粋鮨ならではの美味しさです。

シャリへのこだわり-富山県産コシヒカリ

技へのこだわり

一貫入魂、職人の握り

職人の心意気を一貫、一貫に。手ばやく、きっちり、姿よく。すべて職人の冴えた技でお届けする粋鮨の握りは、回転寿司を超えた回転寿司です。

技へのこだわり-粋鮨の寿司職人

仕込みへのこだわり

旨さ極めて自家製調理

仕込みから調理まですべて板前仕事。自家製穴子は主に能登・輪島産を丁寧に煮込みます。
自家製かにみそは、じっくり煮詰めて濃厚な味わいに。

仕込みへのこだわり-自家製アナゴ

粋へのこだわり

粋なはからい、真心サービス

より美味しく、より楽しいお食事のひとときを。一輪挿しの花のように、ちょっとした真心を感じられる粋なサービスでおもてなしいたします。

粋へのこだわり-粋なサービス

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